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 LES
CATEGORIES D'ALIMENTS : ADDITIFS ALIMENTAIRES
 Les
conservateurs
Les
antioxydants
Les
arômes
Les édulcorants
Les
renforcateurs d'arôme ou exhausteurs de goût
Les émulsifiants
et les stabilisateurs
Les
colorants
Les
antioxydants
Ces substances ont pour objectif de limiter
l’oxydation
des aliments liés à un contact trop important avec
l’oxygène.
Les antioxydants participent donc à la
conservation des aliments et à préserver l’aspect
attractif des fruits et des légumes.
Ces antioxydants peuvent être
naturels ou synthétiques, ces derniers étant principalement
utilisés pour les corps gras.
- Antioxydants naturels: vitamine E,
acides aminés contenant
du souffre, acide ascorbique (E 300)
- Antioxydants synthétiques: BHA (Butylhydroxyanisol :
E 320), BHT (Butylhydroxytoluène E 321 ), Gallates de
propyle,d'octyle (E 311) et de dodecyle (E 312).
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 Le
saviez-vous ? |
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Le poids
normal "strict" n’existe
pas mais un "intervalle de poids" doit
plutôt être considéré car,
nous le savons bien, notre poids n’est jamais
strictement le même au cours du temps. Certaines
tables dites de "référence"
ont pu être établies et donnent un
reflet fidèle de ce qu’est le poids
"normal".
Le
poids idéal |
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 Autres
sites santé |
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