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 LES
CATEGORIES D'ALIMENTS : ADDITIFS ALIMENTAIRES
 Les
conservateurs
Les
antioxydants
Les
arômes
Les édulcorants
Les
renforcateurs d'arôme ou exhausteurs de goût
Les émulsifiants
et les stabilisateurs
Les
colorants
Les
colorants
Les colorants sont très souvent utilisés dans notre
alimentation et ne sont pas toxiques pour notre santé. Néanmoins,
certains cas d’allergie peuvent se rencontrer.
Ces colorants sont répertoriés selon différentes
couleurs : le jaune, l’orange, le rouge, le bleu, le
vert, le brun et le noir.
- Le jaune (liste non exhaustive)
COLORANTS |
ALIMENTS CONCERNES |
| Curcumine (E
100) |
Sauces, pâtisseries et
moutardes |
| Lactoflavine (E
101 ) |
Potages, soupes, beurre, fromages |
| Tartrazine (E
102)* |
Confiseries, pâtisseries,
sirop, poissons |
| Le
jaune de quinoléine (E
104 )* |
Pâtisserie et confiserie |
* : colorants de synthèse
- Le orange (liste non exhaustive)
COLORANT |
ALIMENTS CONCERNES |
| Le
jaune orangé (E
110) |
Pâtisseries, confiseries
et sirop. |
- Le rouge (liste non exhaustive)
COLORANTS |
ALIMENTS CONCERNES |
| La cochenille
(E 120) |
Pâtisseries, soupes |
| Azorubine (E
122)* |
Pâtisseries et confiseries |
| Amarante (E
123)* |
Fruits |
| Rouge de cochenille
(E 124)* |
Pâtisseries et confiseries |
* : colorants de synthèse
- Le bleu (liste non exhaustive)
COLORANTS |
ALIMENTS CONCERNES |
| Bleu patenté (E
131)* |
Pâtisseries et confiseries |
| Indigotine (E 132)* |
Pâtisseries et confiseries |
* : colorants de synthèse
- Le vert (liste non exhaustive)
COLORANTS |
ALIMENTS CONCERNES |
| Chlorophilles (E 140,
141) |
Fruits et légumes |
| Vert acide brillant (E
142) |
Pâtisseries et confiseries |
- Le brun (liste non exhaustive)
COLORANT |
ALIMENTS CONCERNES |
| Caramel (E 150) |
Confiseries, potage, sauces… |
- Le noir (liste non exhaustive)
COLORANTS |
ALIMENTS CONCERNES |
| Le charbon
végétal (E
153) |
Confiseries |
| Le noir brillant (E
151)* |
Confiseries |
*: colorant de synthèse
- Autres colorants naturels (liste non exhaustive)
COLORANTS |
ALIMENTS CONCERNES |
| Les caroténoides (E
160) |
Confiseries, potage, sauces …. |
| Les xanthophyles (E
161 ) |
Confiseries, potage, sauces …. |
| Le rouge de betterave (E
162) |
Confiseries, potage, sauces …. |
| Les Anthocyanes (E 163) |
Confiseries, potage, sauces …. |
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 Le
saviez-vous ? |
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Le poids
normal "strict" n’existe
pas mais un "intervalle de poids" doit
plutôt être considéré car,
nous le savons bien, notre poids n’est jamais
strictement le même au cours du temps. Certaines
tables dites de "référence"
ont pu être établies et donnent un
reflet fidèle de ce qu’est le poids
"normal".
Le
poids idéal |
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 Autres
sites santé |
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