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 LES
CATEGORIES D'ALIMENTS : ADDITIFS ALIMENTAIRES
 Les
conservateurs
Les
antioxydants
Les
arômes
Les édulcorants
Les
renforcateurs d'arôme ou exhausteurs de goût
Les émulsifiants
et les stabilisateurs
Les
colorants
Les
émulsifiants et les stabilisateurs
Le but des émulsifiants et stabilisateurs est de maintenir
homogène un aliment qui naturellement ne le serait pas.
Ces substances peuvent être naturelles ou synthétiques.
- Emulsifiants et épaississants "naturels" :
lécithine (E322), alginates (E400), agar-agar (E 406),
carraghénates (E 407), pectines (E440), polyphosphates
(E 450), gélatine.
- Emulsifiants synthétiques : esthers acétiques,
lactiques, citriques (E 472), sucroesters et sucroglycérides
(E 473, E 474), amidons.
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 Le
saviez-vous ? |
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Le poids
normal "strict" n’existe
pas mais un "intervalle de poids" doit
plutôt être considéré car,
nous le savons bien, notre poids n’est jamais
strictement le même au cours du temps. Certaines
tables dites de "référence"
ont pu être établies et donnent un
reflet fidèle de ce qu’est le poids
"normal".
Le
poids idéal |
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 Autres
sites santé |
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