LES VITAMINES

La vitamine B1 (hydrosoluble - soluble dans l’eau)

- Quel est le rôle de la vitamine B1 au niveau de l’organisme ?

La vitamine B1 agit essentiellement au niveau biologique en favorisant des réactions enzymatiques jouant un rôle important dans la transmission nerveuse et le métabolisme des cellules. La vitamine B1 intervient également pour la libération de sucre dans le sang.

- Quels sont les principales sources alimentaires en vitamine B1 ?

La levure sèche et le germe de blé sont les principales sources de vitamine B1, suivis par la viande de porc, le foie les autres viandes et poissons.

Globalement, la consommation de viandes, poissons, œufs, pain, céréales et pommes de terre assure 60% des apports en vitamine B1.

- Comment se manifeste une carence en vitamine B1 ?

La carence en vitamine B1 correspond à la maladie dénommée le « béribéri ». Cette maladie débute par une fatigue, un manque d’appétit, et une constipation.

Puis, des manifestations neurologiques comme des faiblesses au niveau des membres peuvent apparaîtrent, concomitantes de manifestations psychiques caractérisées par une dépression nerveuse, des troubles de la mémoire ou une irritabilité.

Une atteinte cardiaque est également possible dans cette maladie, traduite par un essoufflement, des palpitations, une accélération de la fréquence cardiaque et des douleurs dans la poitrine. A un stade évolué survient une insuffisance cardiaque.

A un stade très évolué, le béribéri est responsable d’une atteinte cérébrale massive avec confusion mentale et manifestation neurologique responsable de paralysies musculaires. Si la maladie évolue trop longtemps les lésions deviennent irréversibles.

Le diagnostic de carence est réalisé par le dosage de la vitamine B1 dans le sang, lors de la réalisation d’une prise de sang.

- Quelles sont les causes de carence en vitamine B1 ?

Mis à part la carence d’apport alimentaire, malheureusement relativement fréquente dans les pays en voie de développement, les causes de carence dans les pays industrialisés sont nombreuses :

• L’alcoolisme chronique est la cause la plus fréquente. Le mécanisme d’apparition de la carence s’explique par un défaut d’absorption au niveau digestif , une faiblesse au niveau du foie et l’utilisation de la vitamine B1 par l’alcool lui-même.
• Les troubles de l’absorption lié à l’existence de diarrhées
• Les carences d’apport, particulièrement vrai chez les sujets âgés
• Les maladies génétiques, relativement rares.

La vitamine A

La vitamine B2