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 LES
VITAMINES : GENERALITES
 Définition
Quel
est le métabolisme des vitamines ?
Quelles
sont les fonctions des vitamines ?
Quelles
sont les sources alimentaires en vitamines ?
Quels
sont les apports quotidiens conseillés en vitamines ?
Quelles
sont les maladies observées lors de carence en vitamine ?
Quelles
sont les causes de carence en vitamines ?
Définition
Les vitamines sont des substances organiques
non fabriquées
par l’homme en quantité suffisante, sans valeur énergétique
et indispensables à la vie. Seule l’alimentation peut
donc fournir en quantité suffisante ces substances.
- Les différents types de vitamines
et leurs noms chimiques
Vitamines |
Noms chimiques |
A |
RétinolBéta-carotène
(provitamine) |
B1 |
Thiamine |
B2 |
Riboflavine |
B3 (ou PP) |
Acide nicotinique |
B5 |
Acide pantothénique |
B6 |
Pyridoxine/Pyridoxal/Pyridoxamine |
B8 |
Biotine |
B9 |
Acide folique |
B12 |
Cobalamines |
C |
Acide ascorbique |
D |
Cholécalciférol
(D3)Ergocalciférol (D2) |
E |
Tocophérols |
K |
Phylloquinone (K1)Ménaquinone
(K2) |
- Les propriétés physico-chimiques des vitamines
Les vitamines liposolubles (solubles
dans les graisses) sont les suivantes : A, D, E, K
Les vitamines hydrosolubles (solubles
dans l’eau) sont :
B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12 et C
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 Le
saviez-vous ? |
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Le poids
normal "strict" n’existe
pas mais un "intervalle de poids" doit
plutôt être considéré car,
nous le savons bien, notre poids n’est jamais
strictement le même au cours du temps. Certaines
tables dites de "référence"
ont pu être établies et donnent un
reflet fidèle de ce qu’est le poids
"normal".
Le
poids idéal |
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 Autres
sites santé |
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