Chères lectrices et chers lecteurs,

Pourquoi avoir écrit ce site mangermaigrir.fr ? Parce que le surpoids et l’obésité sont de plus en plus fréquent en France et dans le reste du monde et représentent un problème majeur en termes de santé publique. En effet, l’existence d’un surpoids ou d’une obésité favorise l’apparition de certaines maladies liées en particuliers au métabolisme (le diabète surtout) mais aussi à l’atteinte du système cardiovasculaire, de l’appareil digestif ou du système ostéo-articulaire.

C’est lors de mes consultations de cardiologie que j’ai réellement pris conscience du taux élevé de personnes en surpoids parmis mes patients. Ce qui m’a réellement amené à écrire ce site est la constatation de la relative ignorance nutritionnelle des aliments que mes patients consomment chaque jour : combien de fois ais-je entendu « oui, docteur, je consomme des pâtes régulièrement, mais ils s’agit là de féculents, de sucres lents qui constituent une source d’énergie intéressante... ». Ceci est vrai et faux, comme vous pourrez le constater lors de la lecture des pages de ce site.

Le surpoids induit fréquemment une fabrication excessive d’insuline par le pancréas qui va avoir pour effet de favoriser l’apparition d’un diabète une fois que le « stock » d’insuline sera épuisé. La fabrication excessive d’insuline contribue également à l’atteinte des parois des artères qui vont alors être le siège de l’apparition de plaques d’athérome qui peuvent, à un stade extrême, obturer la circulation du sang dans l’artère et en particulier celles qui entourent le cœur, les artères coronaires, rendant ainsi possible la survenue d’un infarctus du myocarde.

Le surpoids est essentiellement lié à deux choses : d’une part, nous mangeons souvent trop et d’autre part nous ne pratiquons pas assez d’effort physique. Pour nous en rendre mieux compte, regardons dans notre passé... à l’époque de l’ère paléolithique ! Oui, nous devons nous retourner jusqu’à cette époque qui nous paraît si lointaine, car les gènes qui composent chacun d’entre nous proviennent à plus de 99% de cette époque. Ceci signifie que nos habitudes alimentaires au travers des âges ont certainement évoluées beaucoup plus vite que nos gènes ! Nous comprenons ainsi aisément que nous mangeons trop dans nos pays occidentaux, alors que nos dépenses énergétiques ne sont pas assez importantes.

Or, pour répondre à la problématique du surpoids ou de l’obésité, rien de plus efficace que la connaissance de ce que nous mangeons. Pour ce faire, ce site a essentiellement pour but de mieux vous faire connaître les aliments que nous mangeons chaque jour et les grands principes nutritionnels à respecter pour ne pas prendre du poids et pour maigrir. Il ne s’agit donc pas d’un régime à proprement parlé mais plutôt d’une méthode qui se décline en 3 temps : la phase protéinée, très courte (de 3 à 5 jours) dont le but est de provoquer une « secousse » au niveau de votre organisme, suivie d’une phase d’apprentissage des différents aliments dont vous devrez à l’avenir vous méfier. Le troisième temps est constitué par la phase de stabilisation, phase au cours de laquelle vous serez totalement libre dans votre alimentation ce qui signifie que chaque écart alimentaire ne sera pas interdit mais devra être diagnostiqué et soit anticipé, soit réparé. Ne vous y trompez pas, votre outil sanction sera votre balance !

La méthode alimentaire est inspirée de celle pratiquée auprès des personnes qui présentent un diabète : les sucres seront pistés et chassés très largement. L’outil qui permet d’estimer au mieux le potentiel sucré d’un aliment est « l’index glycémique » déjà décrit depuis de très nombreux années (1981 exactement par le Dr Jenkins). L’index glycémique vous servira véritablement de pierre angulaire dans le programme.

L’autre aspect capital de la méthode est basé sur la prévention du risque cardiovasculaire, reposant principalement sur une consommation la plus faible possible de graisses de type « saturées ». Par contre, nous favoriserons la consommation de graisses insaturées, riches en acides gras essentiels et également en oméga-3 dont le rôle protecteur sur le système cardiovasculaire est important. Pour diminuer la quantité de graisses et de sucres dans le sang, nous favoriserons la consommation quotidienne de son d’avoine.

Comprenez bien que ce site ne représente pas une solution miracle à tous les problèmes de surpoids ou d’obésité mais apporte des informations sur la qualité des aliments et vise à avoir une alimentation saine, variée et équilibrée... sans oublier la pratique de l’exercice physique !

Le site MangerMaigrir.fr est conçu à la fois pour les personnes qui souhaitent perdre du poids ou maintenir leur poids à une valeur « normale », mais aussi pour les personnes qui souhaitent reprendre une alimentation équilibrée après un événement cardiovasculaire (infarctus du myocarde, accident vasculaire cérébral par exemple).

Pour accompagner le concept de la méthode, quelques exemples de recettes sont proposés pour les 3 phases du programme. Comme vous allez pouvoir le constater, manger (qui est un acte capital de notre vie !) peut parfaitement s’associer avec maigrir, d’ou le non donné à ce site.

Je vous souhaite une très bonne lecture et vous incite à ne pas vous décourager si vous souhaitez perdre des kilos.

Très cordialement,

Dr Pierre LAURENT
Cardiologue
Responsable éditorial
le 20/12/2006