BASES DE NOTRE METHODE : QUELS SONT LES PRINCIPES ALIMENTAIRES A RESPECTER POUR AVOIR UNE ALIMENTATION SAINE ?

Présentation
Mangez des fruits et des légumes
Consommez des fibres
Limitez la consommation de graisses saturées et favorisez les graisses insaturées
Attention aux produits sucrés

Consommez des fibres !

Les fibres sont essentiellement contenues dans les végétaux (légumes, fruits, céréales) et participent à l’amélioration du transit intestinal, augmentent le volume des selles, abaissent le taux de cholestérol dans le sang et limitent la survenue de certains cancers.

Le transit intestinal des fruits est relativement lent ce qui maintient une sensation de satiété et évite donc les « coups de fringales » sur des produits sucrés en particulier.

Il existe deux types de fibres :

• Les fibres solubles dans le sang (1/3 de la composition des fruits et légumes), qui vont avoir un effet bénéfique sur le cholestérol et le contrôle du taux de sucre dans le sang.
• Les fibres insolubles (2/3) dans le sang ont un rôle au niveau du tube digestif en le stimulant ce qui facilite la digestion.

Les fibres solubles et insolubles sont contenues dans les aliments suivants :

- Quels sont nos besoins en fibres ?

Aucun apport journalier recommandé (AJR) n’a été pour le moment diffusé mais la consommation de 40 grammes de fibres par jour semble souhaitable.

Il est important de noter que cette consommation doit être progressive et non abusive car au-delà d’un certain seuil (élevé) les fibres vont irriter le tube digestif et piéger certaines vitamines et sels minéraux qui ne pourront pas être absorbés.

Un aliment qui apporte plus de 3 grammes de fibres est considéré comme un bon aliment.

- Quelques exemples

Légumes :

• Lentilles : 10 grammes par tasse
• Fèves : 14 grammes par tasse
• Blé : 6 grammes par tasse
• Petits pois : 6 grammes par tasse
• Haricots verts : 4 grammes par tasse
• Epinards : 2 grammes par tasse

Fruits :

• Poire (4 grammes),
• Pomme, figue, fraise (3 grammes)
• Banane (2 grammes)

Les pâtes et le riz complet contiennent en moyenne 4 grammes de fibres par verre.

Comme nous le verrons lors de la phase de « stabilisation », la consommation de fibres solubles sous forme de son d’avoine devra être encouragée, quotidiennement, en plus d’une alimentation adaptée.

Mangez des fruits et légumes !

Favorisez les graisses insaturées