NOTRE PROGRAMME MINCEUR, PHASE 2 / 3 : PHASE D'APPRENTISSAGE
LES ALIMENTS A CONTROLER

Les céréales Le maïs Le pain Les pommes de terre Les pâtes Le riz Le sucre Les graisses Les carottes

Les légumes Les fruits L'eau La bière Le café Le thé Les jus de fruits Le vin

Les graisses

           - Introduction
           - Comment lire les étiquettes ?
           - Les corps gras
           - Les viandes et produits carnés
           - Le lait et les produits laitiers
           - Les oeufs
           - Les poissons et les produits de la mer
           - Les produits allégés

- Introduction

Notre apport en lipides doit théoriquement être de 30 à 35% de l’apport énergétique lors de notre alimentation alors qu’aujourd’hui cet apport est plutôt de 40% dans la population générale. Cela ne vous étonnera probablement pas : dans nos sociétés occidentales, nous mangeons trop de graisses !

De plus, même si les graisses améliorent la texture des aliments, elles ne produisent pas de sensation de satiété, ce qui fait que nous avons souvent tendance à en manger un peu trop.

Comme vous avez pu le constater dans la rubrique dédiée au risque cardiovasculaire, la consommation de graisses n’est absolument pas conseillée pour protéger votre cœur et vos artères. En effet, la consommation de graisses est responsable d’une augmentation du taux de cholestérol dans le sang et en particulier du taux de mauvais cholestérol, ce qui participe largement à la formation de plaques d’athérome dans les artères (voir le chapitre consacré à l’athérome).

Néanmoins, toutes les graisses ne sont pas à bannir de votre alimentation puisque certaines contiennent des acides gras indispensables au fonctionnement de votre organisme. Ainsi, ce sont surtout les graisses saturées qui seront à éviter, alors que les graisses mono ou polyinsaturées peuvent présenter des avantages indiscutables sur la protection de votre cœur et vos artères, en particulier en ce qui concerne l’apport en oméga-3.

Votre alimentation en graisses doit donc être bien analysée à la fois en termes quantitatifs (la quantité de graisse absorbée) mais aussi qualitatifs (la qualité des graisses absorbées). En fait, votre principal agresseur est représenté par les graisses saturées !

De plus, je vous rappelle que les lipides (les graisses) constituent un apport énergétique important pour votre organisme puisque 1 gramme de graisse apporte 9 calories. Cette notion est primordiale car les sujets qui prennent le plus de poids et ont le plus de risque cardiovasculaire sont aussi ceux qui mangent le plus de graisses saturées. Nous allons donc dans ce chapitre analyser les différents aliments contenant des graisses et voir ceux que je vous conseille vivement de limiter lors de la première phase de votre programme.

Le sucre

Comment lire les étiquettes ?