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 NOTRE
PROGRAMME MINCEUR, PHASE 2 / 3 : PHASE D'APPRENTISSAGE
LES ALIMENTS A CONTROLER
 Le
riz
Le riz, encore un aliment dont nous
nous méfions pas assez ! Or,
nous avons tort car le riz est un aliment qui contient une quantité importante
de sucre (jusqu’à 80%) et dont l’index glycémique
est élevé.
Ainsi, l’index glycémique du riz dépend de
sa préparation culinaire, évoluant de 50 pour le
riz brun complet ou le riz blanc riche en amylose (le riz Basmati) à 60
pour le riz long cuit en 15 minutes, 70 pour le riz blanc précuit
incollable à 90 pour le riz instantané !
C’est dire qu’une fois de plus,
cet aliment dont vous ne vous êtes jamais méfié constitue
un apport de glucides important, dont vous n’avez sans doute
pas besoin. Néanmoins, nous ne devons pas écarter
totalement cet aliment que nous réserverons pour la troisième
phase de notre programme (la phase de stabilisation), en particulier
pour le riz complet.
De plus, il est important de savoir
que le riz naturel apporte de nombreuses vitamines (B1, B2, PP)
et minéraux, très
bénéfiques pour la santé. Or, les méthodes
industrielles moderne de traitement du riz entraînent une
perte de 60 à 70% des qualités micro-nutritionnelles
du riz, du fait notamment de l’utilisation de désherbants,
fongicides, pesticides et insecticides qui se nichent dans la coque
du riz et dégradent les nutriments. Dans ce contexte, je
vous conseille pour la deuxième période et dans la
mesure du possible, de consommer du riz complet issu de l’agriculture
biologique.
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 Le
saviez-vous ? |
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Les
fibres ont la particularité de
ne pas être digérées, de
"capturer" le
sucre et les graisses dans le tube digestif mais
aussi de "remplir" l’estomac,
ce qui induit une sensation de satiété et évite
donc les prises alimentaires trop répétées.
Les
fibres |
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 Autres
sites santé |
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