NOTRE PROGRAMME MINCEUR, PHASE 3 / 3 : LA PHASE DE STABILISATION

Principe de la phase de stabilisation : consommation d’aliments comportant un index glycémique un peu plus élevé que lors de la phase « d’apprentissage »

A présent, vous allez pouvoir consommer des aliments ayant un indice glycémique un peu plus élevé, pouvant aller jusqu’à 60. De plus, nous verrons par la suite comment mieux maîtriser la concentration de sucre dans le sang à l’aide de la consommation quotidienne de son de blé et d’avoine.

L’augmentation de l’indice glycémique dans votre alimentation signifie à présent que vous pouvez sans problème manger les aliments suivants en plus des aliments recommandé lors de la phase d’apprentissage :

- Pour les féculents, vous allez pouvoir à nouveau consommer du riz long cuit en 15 minutes ainsi que les pâtes blanches bien cuites. Bien sûr, je vous conseille de manger préférentiellement des pâtes et riz complets qui, du fait de la présence de leur « coque » possèdent des fibres qui ont pour effet de ralentir l’absorption du sucre dans le sang et réduit donc l’index glycémique. Le riz basmati est également intéressant car il a un indice glycémique de 50 du fait de sa richesse en amylose. N’oubliez pas que le riz pré-cuit et les pâtes à cuisson rapide ne sont toujours pas autorisées car possèdent un indice glycémique supérieur à 60.

Vous remarquerez également que la pomme de terre ne fait pas partie des aliments conseillés lors de cette phase de « stabilisation ». En effet, quelle que soit sa forme de présentation, son indice glycémique demeure toujours supérieur à 65 et peut même atteindre 95 pour les pommes de terre cuites au four ou mangées sous forme de frites !

- Pour les fruits, vous allez pouvoir manger à nouveau de la papaye, des kiwi, de la mangue ainsi que du raisin. Par contre, évitez encore la banane et l’ananas du fait de leur indice glycémique élevé (égal à 65). N’oubliez pas également que la pomme constitue un fruit très intéressant car son indice glycémique est bas et elle contient, au travers de ces pectines, beaucoup de fibres, ce qui va permettre d’abaisser le taux de sucre dans le sang lié à la consommation d’autres aliments.

- Pour les légumes, vous pouvez à nouveau consommer des petits pois en conserves et frais, des patates douces et carottes crues. Les carottes cuites sont encore à éviter puisque leur indice glycémique est de 85.

- Pour le pain, vous pouvez sans aucun problème consommer du pain complet et encore plus du pain au son riche en fibres et dont l’index glycémique est relativement bas (45).

- Pour les céréales, vous pouvez consommer du muesli non toasté, du sarrasin, des flocons d’avoine, des graines de blé dur entier précuit (Ebly).

- Pour les desserts, votre choix devient beaucoup plus important puisque vous avez à nouveau droit au chocolat, riche en cacao (70% est une valeur correcte ou chocolat amer), au muffin au pommes et aux sorbets. Certains gâteaux peuvent également être consommés comme des cookies et certains biscuits secs.

Introduction

Les graisses