NOTRE PROGRAMME MINCEUR, PHASE 2 / 3 : PHASE D'APPRENTISSAGE
EXEMPLES DE RECETTES

Les sauces diététiques
Les entrées
Les plats
Les desserts

Les desserts

- Cocktail de fruits en papillotes

Ingrédients pour 6 personnes : 2 oranges, 2 poires, 2 pommes, 4 cuillères à café de raisins secs.

Faites préchauffer votre four à 200°C (thermostat 7). Faites un jus d’orange en pressant les oranges et mettez les raisins secs dedans pour les faire macérer.

Découpez du papier aluminium pour faire 4 papillotes. Pelez les pommes et les poires et coupez-les en 4 en prenant soin d’enlever la partie centrale. Placez un quartier de pomme et un de poire sur chaque feuille d’aluminium et versez le mélange jus d’orange/raisins secs dans chaque papillote. Mettre au four durant 15 minutes environ.

- Pêches aux pistaches en papillotes

Ingrédients pour 6 personnes : 100 grammes de pistaches pelées, 6 pêches jaunes, 2 cuillères à soupe de porto, 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Faites préchauffer votre four à 200°C (thermostat 7). Pelez les pêches, coupez-les en 2 et enlevez le noyau. Mettez les pêches sur le papier aluminium et préparez 6 « baluchons ». Rajoutez du citron sur les pêches, mettez les pistaches au milieu des pêches et arrosez-les de porto.

Refermez les papillotes et mettre au four durant 15 minutes environ.

- Yaourt de Brebis au noix et aux fruits

Ingrédients pour 2 personnes : 2 yaourts au lait de brebis de 100 à 125 grammes chacun, 2 abricots bien murs, 4 noix.

Versez le yaourt dans un joli plat et placez les noix dessus. Coupez les abricots en 8 et les placer dans le yaourt. Servez tel quel.

- Fromage blanc et yaourts aux herbes

Ingrédients pour 2 personnes : 2 yaourts nature à 0% de MG, 200 grammes de fromage blanc à 20%, 3 feuilles de menthe, 3 feuilles de basilic, 3 branches de coriandre, sel et poivre.

Mélangez les yaourts et le fromage blanc dans un grand saladier, salez et poivrez modérément. Coupez les herbes et les mélanger. Mettre au frais en attendant de servir. Servir dans des coupes individuelles.

- Mousse de poires

Ingrédients pour 4 personnes : 800 grammes de poires bien mures, 2 blancs d’œufs, sel.

Epluchez les poires, coupez-les et enlevez les pépins. Coupez-les en lamelles et placez-les dans une casserole avec un peu d’eau. Faites chauffer à feu doux durant 10 à 15 minutes. Dès que les poires sont cuites, sortez-les puis passez-les au mixer et laissez-les refroidir.

Montez les blancs en neige avec un tout petit peu de sel et incorporez-les délicatement dans la purée de poires. Versez la mousse dans un saladier et mettez-le au réfrigérateur durant au moins 1 heure.

Les plats à base de viande

Phase 3 : phase de stabilisation