NOTRE PROGRAMME MINCEUR, PHASE 2 / 3 : PHASE D'APPRENTISSAGE
EXEMPLES DE RECETTES

Les sauces diététiques
           - Les mayonnaises
           - Les vinaigrettes
           - Les sauces
Les entrées
Les plats
Les desserts

Les sauces diététiques : Les sauces

- Sauce « maison »

Pour 4 personnes : 2 jaunes d’œufs, 180 grammes de fromage blanc à 0% pour les plus motivés ou 20% pour les autres.

Dans un bain marie, mélanger les jaunes d’œufs avec de l’eau jusqu’à obtenir un mélange homogène et ajouter progressivement le fromage blanc.

Ajoutez des fines herbes, du jus de citron et même quelques capres si vous le souhaitez.

- Sauce verte

Mayonnaise diététique + ciboulette, estragon et capres

- Sauce Saba

Pour 4 personnes : Délayez 3 cuillères à soupe de maïzena tamisée dans 400 ml de lait écrémé et faites épaissir à feu doux. Lorsque la consistance commence à devenir significative, ajouter du poivre et un petit peu de noix de muscade.

- Sauce tomate « de régime »

Pour 4 personnes : 1 oignon, 8 tomates fraîches sans peau (ou 300 ml de concassé de tomates), menthe fraîche, basilic et estragon.

Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir l’oignon coupé en petits morceaux. Puis, une fois qu’ils sont un peu dorés, ajouter les tomates fraîches et laissez chauffer à feu doux durant 15 à 20 minutes en remuant de temps à autre. Laisser refroidir puis mixer le tout. Ajoutez de la menthe fraîche, du basilic et de l’estragon.

Les vinaigrettes

Les entrées froides