NOTRE PROGRAMME MINCEUR, PHASE 2 / 3 : PHASE D'APPRENTISSAGE
EXEMPLES DE RECETTES

Les sauces diététiques
           - Les mayonnaises
           - Les vinaigrettes
           - Les sauces
Les entrées
Les plats
Les desserts

Les sauces diététiques : Les vinaigrettes

La qualité des huiles est très hétérogène en termes nutrititionnelle et je vous conseillerais plutôt d’utiliser des huiles riches en oméga-3 plus qu’en oméga-6.

Ainsi, l’huile d’olive doit être largement favorisée ainsi que l’huile de colza, de soja ou encore de lin.

En revanche, l’huile de tournesol doit être évitée car elle est essentiellement constituée d’oméga-6.

- Vinaigrette conventionnelle

Cette vinaigrette consiste à remplacer le vinaigre de vin par du vinaigre balsamique ou du citron, l’huile ajoutée étant de l’huile d’olive. A proportion huile/ vinaigre ou citron est de 3 à 4/1. Bien sûr, ajoutez un peu de moutarde et de sel si nécessaire.

- Vinaigrette diététique au yaourt

Pour 4 personnes : Une cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre balsamique, un yaourt bulgare, moutarde, sel, poivre.

Vous avez la liberté de parfumer votre vinaigrette avec une échalote hachée, des herbes hachées, persil haché...

- Vinaigrette diététique à l’huile

Vinaigrette normale et remplacement de l’huile par de l’huile d’olive, de noix ou de pépin de raisin. Pour ceux qui veulent vraiment faire un effort alimentaire important, vous pouvez remplacer l’huile par de l’huile de paraffine achetée en pharmacie.

Bien sur, à partir de cette huile vous pouvez rajouter des herbes, du persil, de l’estragon... pour améliorer cette vinaigrette.

Je vous conseille particulièrement d’ajouter un petit oignon haché, quelques capres, du cerfeuil et du persil pour faire une vinaigrette très agréables à consommer avec du poisson froid et des viandes.

Les mayonnaises

Les sauces