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 QUEL
EST VOTRE COMPORTEMENT FACE AUX ALIMENTS ?
 Introduction
Le
comportement d’ingestion
Plaisir
et préférences alimentaires
Des
besoins fluctuants
Centre
de décision et conditionnement alimentaire
Apprentissage
alimentaire : acquisition des symboliques alimentaires
Conclusion
Plaisir
et préférences alimentaires
- Le plaisir alimentaire
C’est
le résultat d’un apprentissage.
Le comportement est adapté :
- Besoins nutritionnels,
- Plaisir de saveurs
- Nature des aliments disponibles
- Leur diversité
Le comportement est inadapté :
- Besoins de plaisir de texture alimentaire
- Besoins de réconfort alimentaire
- Besoins de calmant ou anxiolytique alimentaire
- Besoins d’effet dopant
- Préférences et aversions
innées
Les
récepteurs sensoriels périphériques sont adaptés à la
sélection d’aliments compatibles avec nos besoins.
- Informations qualitatives, quantitatives, affectives
- Reconnaissance de l’aliment
A la naissance, il existe :
- Une préférence
innée pour ce qui est sucré (énergie) ou faiblement
salé (équilibre
osmotique),
- Une aversion innée pour
ce qui est amer (poisons), acide (dangereux pour l’intégrité des
tissus) > protection,
- Une motivation hédonique
innée : motivation à ingérer l’aliment,
- Une néophobie
pour tout nouveau goût ou odeur.
Voir aussi : Les aliments plaisir et santé (Coach Jeunesse)
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 Le
saviez-vous ? |
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Les
graisses les plus
bénéfiques pour
la santé sont
les mono-insaturées et poly-insaturées,
les graisses saturées devant donc être évitées
car elles augmentent le taux de mauvais cholestérol.
Or, l’alimentation moderne comporte de
nombreuses graisses saturées, un faible
taux d’oméga-3 au détriment
d’un taux plus important d’oméga-6.
Les
graisses |
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 Autres
sites santé |
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