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 NUTRITION
& COEUR : MATIERES GRASSES ET MALADIES CARDIOVASCULAIRES
 Quel
est l’effet de la baisse du taux de cholestérol
sur les maladies cardiovasculaires ?
Quels
sont les valeurs normales de concentration de cholestérol
dans le sang ?
Cas
particulier des Omega-3
Quelles
sont les valeurs normales de concentration de cholestérol
dans le sang ?
Catégorie
de patients |
Valeur
anormale du LDL-cholestérol |
| Hommes <45
ans ou femmes non ménopausées, sans facteur
de risque |
≥ 2,2 g/l |
| Sujets ayants
au moins un facteur de risque |
≥ 1,6 g/l |
| Sujets ayants
au moins deux autres facteur de risque |
≥ 1,3 g/l |
| Sujets ayant une
maladie coronaire |
≥ 1,3 g/l |
Chez les malades atteints d’une maladie des artères
du cœur, la réduction de consommation des graisses
saturées s’accompagne d’une baisse de la mortalité et
morbidité cardiovasculaire.
Cet effet s’explique par une diminution de la progression
des lésions d’athérosclérose dans les
artères qui est significative chez les malades pratiquant
une activité physique plus de 3 heures par semaine et consommant
moins de 20% de graisses dans leur bilan calorique.
De plus, la pratique de ce régime alimentaire permet d’améliorer
la perfusion du muscle cardiaque (le myocarde).
Les résultats d’une étude réalisée
chez 300 personnes atteintes de maladies des artères du
cœur et chez qui a été pratiqué une
radiographie des artères du cœur (une coronarographie),
montre clairement que la réduction de l’absorption
du cholestérol alimentaire (< 20% de graisses et < 75
mg de cholestérol par jour) est associée à une
stabilisation des plaques d’athérome au niveau des
artères du cœur.
Ce résultat est partiellement expliqué par la baisse
du mauvais cholestérol (- 22%), l’augmentation du
bon cholestérol (+ 12%), la baisse des triglycérides
(-20%), la perte de poids (-4%) et l’augmentation de la capacité physique
(+20%)
Au delà de la baisse de cholestérol, d’autres
mécanismes ont été évoqués pour
expliquer l’effet positif d’un régime pauvre
en graisse, à faible index glycémique et riche en
fibres. En effet, un tel régime a également un effet
bénéfique sur le sang puisqu’il limite la formation
d’un caillot en inhibant l’agrégation des plaquettes
entre elles.
De plus, ce type de régime limite au maximum l’inflammation
dans le sang, les phénomènes inflammatoires étant
largement impliqués dans la genèse des accidents
cardiovasculaires.
Mais attention, la sévérité de la maladie
des artères du coeur n’est pas corrélée
au poids.
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 Le
saviez-vous ? |
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Les
graisses les plus
bénéfiques pour
la santé sont
les mono-insaturées et poly-insaturées,
les graisses saturées devant donc être évitées
car elles augmentent le taux de mauvais cholestérol.
Or, l’alimentation moderne comporte de
nombreuses graisses saturées, un faible
taux d’oméga-3 au détriment
d’un taux plus important d’oméga-6.
Les
graisses |
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 Autres
sites santé |
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