LES MINERAUX

Les éléments minéraux sont extrêmement nombreux et pourraient se résumer à l’ensemble des éléments métalliques et non-métalliques.

Nous décrivons ici les minéraux pouvant être impliqués dans la genèse de certaines maladies et dont les apports peuvent poser un problème nutritionnel soit du fait d’un apport faible ou d’une utilisation perturbée.

L'iode

L'iode est particulièrement intéressant et sa carence est décrite depuis très longtemps comme « le crétinisme », qui était observé essentiellement dans les régions montagneuses.

Les besoins en iode sert essentiellement à la fabrication des hormones au niveau de la thyroïde (glande située au niveau du cou).

Une carence en iode induit une maladie dénommée hypothyroïdie (consultez la fiche du site Medinfos pour plus d'informations). La quantité d'iode total du corps est évaluée à 30 mg, dont la plus grande partie est stockée au niveau de la glande thyroïde.

	Les besoins quotidiens en iode sont de 150μg

Les apports proviennent essentiellement des produits marins (poissons, sel de mer) et, à moindre échelle, de certains légumes comme les haricots et les oignons.

Effets des fibres sur l'appareil digestif

Le fluor