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- Mayonnaise diététique Pour 4 personnes : Les ingrédients : 2 jaunes d’œufs durs, 170 grammes de fromage blanc à 20% (ou 0% si vous êtes réellement très motivé) de M.G., moutarde, jus de citron, poivre et sel. En pratique : Mélanger le jaune d’œuf et la moutarde de manière à obtenir une pâte homogène. Pour lui rendre un caractère plus onctueux, ajouter une cuillère à café de jus de citron. Ajouter alors le fromage blanc jusqu’à l’obtention un mélange homogène. L’élaboration de cette mayonnaise diététique sert également de base à la préparation d’autres sauces qui je vous propose. - Mayonnaise verte Cette mayonnaise, que vous pouvez volontier consommer avec du poisson, s’obtient en ajoutant de la ciboulette, de l’estragon et des capres à la mayonnaise diététique. - Mayonnaise anchoiade Mayonnaise diététique + 4 filets d’anchois et 1 échalote hachée ajoutés au moment ou vous mélangez les jaunes d’œuf et la moutarde lors de l’élaboration de la mayonnaise diététique. - Mayonnaise madrilène Mayonnaise diététique + concentré de tomates et petit poivron rouge coupé en dés. Elaborez votre mayonnaise diététique et lorsque vous mélangez votre fromage blanc rajoutez au fur et à mesure le concentré de tomates puis le poivron rouge coupé en petits morceaux. - Mayonnaise Aioli Les ingrédients : 2 jaunes d’œufs durs, 170 grammes de fromage blanc à 20% (ou 0% si vous êtes réellement très motivé) de M.G., 5 gousses d’ail, jus de citron, poivre et sel. En pratique : Mélanger les jaunes d’œufs et l’ail que vous avez préalablement pilé de manière à obtenir une pâte homogène. Pour lui rendre un caractère plus onctueux, ajouter une cuillère à café de jus de citron. Ajouter alors le fromage blanc en mélangeant, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Dernière modification : 20 mars 2015 |
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