 NUTRITION
& COEUR : MATIERES GRASSES ET MALADIES CARDIOVASCULAIRES
 Quel
est l’effet de la baisse du taux de cholestérol
sur les maladies cardiovasculaires ?
Quels
sont les valeurs normales de concentration de cholestérol
dans le sang ?
Cas
particulier des Omega-3
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Présentation
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Problème de l’utilisation des Oméga-3 dans l’organisme
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Oméga-3 et prévention cardiovasculaire
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Pourquoi les Oméga-3 sont-ils si importants dans la physiologie humaine ?
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Quels sont les effets des Oméga-3 sur le cœur et les vaisseaux ?
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Effets des régimes riches en Oméga-3 sur les maladies cardiovasculaires
Cas
particulier des Oméga-3
- Oméga-3 et prévention cardiovasculaire
Ces propriétés expliquent pourquoi les sujets qui
mangent beaucoup d’oméga-3 sont relativement protégés
des maladies des artères du cœur et du risque de mort
subite.
L’intérêt des oméga-3 a été initialement
attiré sur le fait que les populations eskimos du Groenland
avaient un risque de mortalité par maladie coronaire inférieur à celui
des autres populations, alors que les eskimos mangent beaucoup
de graisses sous forme de produits marins (phoques).
Ainsi, plusieurs études médicales réalisées
chez des sujets ayant déjà présenté un
accident cardiovasculaire ont clairement pu mettre en évidence
cet effet bénéfique des omega-3 sur le système
cardiovasculaire, en réduisant la mortalité cardiovasculaire.
De plus, les acides gras de type oméga-3 ont montré leur
effet bénéfique sur les maladies inflammatoires,
or la genèse de l’athérosclérose est étroitement
dépendante de l’inflammation dans le sang.
Des études ont clairement mis en évidence
le fait qu’un régime riche en aliments à forte
charge glycémique était responsable d’une élévation
des marqueurs biologiques de l’inflammation dans le sang,
ce qui est le contraire dans le cas des régimes riches en
oméga-3 et pauvres en aliments à forte charge glycémique
(haute teneur en sucre).
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